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[음식의학] 6미양념의 중요성

by drvegan posted Jan 20, 2017
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[6미양념의 중요성]

 

완성된 음식에 대한 인식을

곡식 채소 과일 등의 주재료에

첨가되는 양념까지 확대해야 합니다.

어쩌면 주재료보다 양념이 더 중요할 수도 있습니다.

첨가된 양념이 전체 맛을 좌우하니까요.

 

아무리 좋은 유기농 원재료라 하더라도

정제된 소금 설탕 기름 등을 사용하면

음식 전체의 품질을 떨어트립니다.

 

6미양념은

신맛고소한맛(간장담낭) 구연산, 발효식초, 들깨가루, 들기름, 참깨가루, 참기름

쓴맛(심장소장) 짜장, 면실유, 초코렛

단맛(비장위장) 설탕, 엿기름, 쨈, 올리브유

매운맛(폐장대장) 청양고추가루, 고추장, 생강, 파, 마늘, 양파

짠맛(신장방광) 천일염, 죽염, 된장, 간장

떫은맛(심포삼초) 케첩, 마요네즈,

 

# 닥터비건 음식의학


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