문서 (34)
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- [식품미(味,美)학] 달달 씁쓸 떫떨 고급 초콜릿을 싸게 사먹는 방법
- [식품미(味,美)학] 달달 씁쓸 떫떨 고급 초콜릿을 싸게 사먹는 방법 모든 가공식품은 그 식품을 만드는 원료가 있습니다. 가공된 식품은 원료에 비해 비싸고 식품고유의 특성이 약해지기 마련이죠. 비타민C가 그 원료...
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- [식품미(味,美)학] 모든 영양소를 포함하는 균형식사란?
- [식품미(味,美)학] 모든 영양소를 포함하는 균형식사란? 우리몸과 지구와 물질우주의 구성원소는 다섯가지 공기, 불, 흙, 금속, 물로 되어 있습니다. 이를 동양에서는 오행이라하고 서양에서는 5원소라고 하죠. 이 다...
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- [식품미(味,美)학] 좋은 식용유 선택기준 & 소개
- [식품미(味,美)학] 좋은 식용유 선택기준 & 소개 식용유는 저온에서 굳는 포화지방산과 굳지 않는 불포화지방산이 있습니다. 굳는 기름을 경유라고도 하며 시중에서 파는 땅콩버터나 과자류에 많이 사용되는 팜유...
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- [식품미(味,美)학] 아니 레드향이 이렇게 맛있는거였어?
- [식품미(味,美)학] 아니 레드향이 이렇게 맛있는거였어? 천기는 돌고 돌아 다시 레드향이 출시되는 시점이 왔습니다. 서귀포 남원읍의 신선한 해풍과 제주의 따뜻한 온도와 눈부신 햇살 그리고 물이 잘 빠지는 토양의...
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- [식품미(味,美)학] 100% 식물성 비건치즈와 비건버터를 아시나요?
- [식품미(味,美)학] 100% 식물성 비건치즈와 비건버터를 아시나요? 비건채식가가 아니더라도 건강때문에 동물성을 멀리하거나 동물성음식을 피해야 할 상황인 분들을 위한 비건(Vegan)용 순식물성 치즈와 버터를 소개...
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- [식품미(味,美)학] 훌륭한 맛을 내는 조미료 “베지 시즈닝(채미료)”
- [식품미(味,美)학] 훌륭한 맛을 내는 조미료 “베지 시즈닝(채미료)” 화학 합성첨가물, 색소, 방부제 등의 식품첨가물이 전혀없고 양배추, 표고버섯, 샐러리, 곰보버섯, 효모, 설탕, 간장가루 등의 원료로...
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- [식품미(味,美)학] 식품첨가물중 착색료(Color)의 정체
- [식품미(味,美)학] 식품첨가물중 착색료(Color)의 정체 식품의 색은 조리, 가공 및 저장 중에 산화되어 퇴색되는데 이 때 식품에 색을 가미하거나 복원시키는 식품첨가물이 착색료(Color)입니다. 식품에 착색료를 사...
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- [식품미(味,美)학] 농가에서 직접 개발한 보기 드문 음료 소개
- [식품미(味,美)학] 농가에서 직접 개발한 보기 드문 음료 소개 요즘은 정말로 열린 사회인 것 같습니다. 거대기업 식품회사에서나 개발할 법한 식품들을 이제는 농가에서 직접 지은 농산물을 이용하여 의미있는 음료...
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- [식품미(味,美)학] 뜨끈하고 짭쪼름한 9회죽염간장 차(Tea)
- [식품미(味,美)학] 뜨끈하고 짭쪼름한 9회죽염간장 차(Tea) 모든 음식에 간을 내는 공통분모는 소금입니다. 소금을 넣지 않거나 넣더라도 제대로된 정량을 넣지 않지 않으면 싱거워서 맛이 없지요. 피자도우나 밀가루...
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- [식품미(味,美)학] 쓴맛식품의 존재 목적은 심장을 위한 것
- [식품미(味,美)학] 쓴맛식품의 존재 목적은 심장을 위한 것 색, 성(소리), 향, 미, 촉중에서 몸에 순화시킬 6기를 만들어 주는 것은 오직 음식(味)입니다. 음식은 6장6부를 위한 여섯가지 맛 6미로 대별되는데 이 중 ...
