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문서 (6)

  • [식품미학] 인진쑥환
    [식품미(味,美)학] 인진쑥환 인진쑥환은 쓴맛이면서 경제적인 식품으로 열이 많고 약해진 심장을 건강하게 해줍니다. 그런데 많은 인진쑥환 종류중에서 아주 쓴맛을 골라야 합니다. 녹색알갱이로 된 인진쑥환은 말린 ...
    drvegan | 2017-04-25 18:05 | 조회 수 10
  • [식품미학] 구연산
    [식품미(味,美)학] 구연산 음료의 새콤한 맛이나 신김치, 초고추장 등에서 발효된 듯한 새콤한 맛으로 사용할 수 있는 식품은 비타민C의 원료인 구연산(Citric Acid)입니다. 구연산은 간장담낭의 해독작용을 돕고 간...
    drvegan | 2017-04-25 18:02 | 조회 수 14
  • [식품미학] 어두운 등잔밑의 보물 “황옥수수”의 가치
    [음식미학] 어두운 등잔밑의 보물 “황옥수수”의 가치 옥수수는 원래 황옥수수뿐이었습니다. 그런데 어느때 부터인가 개발되어 나타난 대학찰옥수수에게 황옥수수의 자리를 내주고 그나마 존재하는 황옥수...
    drvegan | 2017-04-13 00:18 | 조회 수 17
  • [식품미학] 맛의 마법사 9회죽염간장
    [식품미학 :맛의 마법사 “9회죽염간장”] 9회죽염을 사용하여 20년을 발효한 간장 500ml에 100만원을 호가하는 제품이 있다는 사실을 아십니까? 10년 15년 등 발효하는 기간에 따라 간장가격이 수십만원에...
    drvegan | 2017-04-13 00:13 | 조회 수 4
  • [식품미학] 채미료
    [식품미(味)학 : 채미료] 진정 건강을 위한다면 동물성 단백질이 없는 채수용 “채미료”를 선택하는 것이 좋습니다. 채미료는 찌개, 국, 나물, 김치, 라면, 칼국수, 수재비 등 거의 모든 음식에 사용됩니...
    drvegan | 2017-04-13 00:08 | 조회 수 6
  • [식품미학] 자연의 계절 먹거리의 조화
    늦봄에는 쑥갓, 더덕, 익모초, 쑥, 씀바귀, 취나물, 민들레 등의 쓴맛(화기)을 섭취하여 몸안의 화기를 강하게 만들고 여름에는 참외, 호박등의 단맛(토기)을 섭취하여 몸안의 토기를 강하게 만들고 가을에는 청양고...
    drvegan | 2017-04-12 17:49 | 조회 수 4

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