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닥터비건 식품미학

닥터비건 음식의학, 식품미학,생각의학, 의학서, 6미임상등 의학정보를 여러분께 공유해 드립니다.

  1. [식품미(味,美)학] 김치가 건강식품인 이유

    [식품미(味,美)학] 김치가 건강식품인 이유 김치에는 배추김치, 갓김치, 나박김치, 총각김치, 파김치, 깍두기, 동치미, 백김치, 섞박지, 꼬들빼기김치, 파김치, 깻잎김치, 부추김치, 오이소박이김치, 양배추김치 등 많은 종류가 있습니다. 김치만큼 건강자연식품이 또 있을까 싶을 만큼 김치가 좋은 이유는 1. 효소가 살아있는 생식이라는 점 2. 발효식품이라는 점 3. 6장6부를 건강하게 하는 시고, 쓰고, 달고, 맵고, 짜고 떫은 6미식품이라는 점 4. 오래 보관할수록 발효되어 6미 맛...
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  2. [식품미(味,美)학] 짱아치 & 짠지 염장식품의 가치

    [식품미(味,美)학] 짱아치 & 짠지 염장식품의 가치 한국의 전통반찬에서 짱아치와 짠지의 역할은 의미심장합니다. 이 둘의 공통점은 소금(간장도 소금이 주)으로 절인 염장식품으로 맛이 짜다는 점이죠. 김장짠지는 신장방광을 건강하게 하여 겨울철에 부족한 수기를 보충해 주고 있으며 사계절 언제나 맛있는 밥반찬으로 많은 채소종류의 간장, 된장, 고추장, 소금 짱아치가 전통밥상의 기본반찬이었습니다. 짱아치와 짠지는 전세계에 자랑스럽게 소개할 수 있는 건강발효식품으로...
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  3. [식품미(味,美)학] 11월의 계절차, 유자 수확의 시즌

    [식품미(味,美)학] 11월의 계절차, 유자 수확의 시즌 11월부터 시작되는 유자차의 계절, 노란색의 유자가 그 아름다운 향과 맛을 선보이고자 수확되기 시작했습니다. 비슷한 주변지역에서 자라는 유자들 중에 참신기하게도 유독 고흥유자만이 그 향과 맛이 좋습니다. 모든 과일차의 진면목은 청에서 나옵니다. 과일청은 씻는 방법, 써는 칼의 재료, 설탕의 종류, 청을 차로 만드는 방법 등에 따라 그 품질과 맛이 달라집니다. 반드시 고흥유자와 유기농 비정제 원당으로 담은 유자청이...
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  4. [식품미(味,美)학] 에너지정화 식사법

    [식품미(味,美)학] 에너지정화 식사법 에너지를 다른 말로 “기운”이라고도 할 수 있는데 기운이 다른 각자의 에너지 때문에 이해력이 다르고 생각과 말과 행동의 깊이가 다르게 됩니다. 에너지가 낮으면 쓸데없이 부정적 생각과 불필요한 기운을 자신과 주변인들에게 발산하여 상황을 불쾌하고 낮은 수준으로 끌어내리게 되지요. 그러면 서로 얽히고 꼬여서 서로에게 도움되지 않는 기운으로 뒤범벅되고 품위없고 의식이 낮은 그다지 좋지 않은 부류의 사람으로 주변인에...
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  5. [식품미(味,美)학] 매운맛 먹는 법 2

    [식품미(味,美)학] 매운맛 먹는 법 2 지난 주 월요일 식품미학의 매운맛 먹는법에 이어 가려움증에 좋은 매운맛 곡식을 소개합니다. 매운맛 대표주자 청양고추를 섭취할 때 위가 쓰린분들은 현미생가루를 드셔보세요. 다행히도 매운곡식 현미생가루는 맵게 느껴지지도 않고 생곡식비린내가 나지 않으니 섭취하기가 수월합니다. 모든 먹거리 중에서 생명력의 인자가 농축되어 있는 씨앗인 곡식의 힘이 가장 강합니다. 생식으로 드시는 것이 익힌 것에 비해 효과가 좋습니다. 딱딱한 것은...
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  6. [식품미(味,美)학] 매운맛이 필요한 이유 & 매운맛 먹는 법

    [식품미(味,美)학] 매운맛이 필요한 이유 & 매운맛 먹는 법 금기(金氣)가 많이 필요한 계절, 가을… 부족한 금기를 채우기 위해 청양고추 등 매운맛 섭취가 필요한 시점입니다. 국이나 찌개에 청양고추 1~2개 송송 썰어넣어 나누어 먹는것으로는 너무 부족하니 적어도 청양고추만으로 전을 만들어 먹거나 청양고추 자체를 몇 개는 식사때 마다 먹어줘야 합니다. 그런데 문제는 매워서 먹기가 너무 힘들다는 거죠. 입술도 맵고 혀에서도 불나고… 이런때는 쓴 커피과립...
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  7. [식품미(味,美)학] 유자의 계절 & 산지의 중요성

    [식품미(味,美)학] 유자의 계절 & 산지의 중요성 유자 재배를 위해 기온, 일조량, 강수량, 바람 등 천혜의 조건을 갖춘 유자산지 고흥!! 고흥유자로 유자청을 담으면 확실히 다릅니다. 유자 수확의 계절 11월 이제 풋귤의 계절은 가고 유자의 계절이 다가오고 있습니다. 수퍼에서 흔히 파는 유자차에 익숙하신 분들이 고흥 유자로 유자청을 담은 유자차를 경험하신다면 그 맛과 향의 우아한 품격에 “아~ 이런게 진짜 유자차구나”라고 느끼며 반하실 겁니다. 유자청을 ...
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  8. [식품미(味,美)학] 이런게 진짜 호두의 맛!

    [식품미(味,美)학] 이런게 진짜 호두의 맛! 최상급 호두를 고르는 방법 1. 희고 밝으며 울통불통한 겉껍질 2. 깨면 알이 꽉차고 호두가 잘 빠져 나오는 것 호두를 먹기 직전에 깨서 먹는 것이 가장 고소하고 맛과 영양히 좋습니다. 미리 깨서 산패되면 맛이 시큼해 질 수 있으며 고소한 맛이 없어집니다. 우리나라 호두의 산지 영동군 상촌면… (“집으로”라는 영화의 배경마을) 호두 농사를 짓는 농가중에서 “낮과 밤의 기온차가 15도 이상 나는 해발 600고지 ...
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  9. [식품미(味,美)학] 오미자(五味子)의 오미를 맛있게 즐기는 법

    [식품미(味,美)학] 오미자(五味子)의 오미를 맛있게 즐기는 법 오미자는 지름 약 1cm의 짙은 붉은 빛깔의 오미자나무의 열매로 오행의 신맛(목), 쓴맛(화), 단맛(토), 매운맛(금), 짠맛(수)의 다섯가지 맛이 나서 오미자라고 불립니다. 오미자는 그 맛이 히피스커스를 능가할 정도로 십니다. 유기농 비정제 원당으로 오미자 청을 담으면 오미자에 함유된 신맛으로 인해 액상에 녹아든 새콤한 자연의 구연산 맛이 오미자차의 풍미를 더해주며 그 붉은 컬러가 참 아름답습니다. 원당의 삼...
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  10. [식품미(味,美)학] 청양고추(환)의 매운맛이 건강에 미치는 영향

    [식품미(味,美)학] 청양고추(환)의 매운맛이 건강에 미치는 영향 매콤한 마요네즈 소스, 매콤부추빵, 칼칼하고 매콤한 라면, 각종 찌개국물과 볶음요리의 매콤한 맛… 청양고추가 아니고서는 이런 맛있는 매운맛을 낼 수가 없지요. 찬음식과 찬호흡, 열린 혈자리로 침투하여 몸의 내부에 쌓인 냉기는 그리 호락호락 없어지지 않습니다. 오직 강력한 매운맛만이 그 뜨거움으로 냉기와 싸워 온기로 바꿀 수 있습니다. 몸이 냉해지면 몸의 온도를 관장하는 보일러 심장은 맥을 빨리...
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