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닥터비건 식품미학

닥터비건 음식의학, 식품미학,생각의학, 의학서, 6미임상등 의학정보를 여러분께 공유해 드립니다.

  1. [식품미(味,美)학] 환상적인 맛의 풋귤(청귤)청

    [식품미(味,美)학] 환상적인 맛의 풋귤(청귤)청 모든 과일청중에 압도적으로 인기 1위를 달리고 있는 풋귤차의 계절! 귤이 익어가는 과정의 7, 8월만 풋귤차가 가능합니다. 풋귤자체는 덜익은 과일이므로 청을 담아 차로 드셔야 합니다. 청을 담아도 다른 과일청처럼 오래 보관할 수 없습니다. 그러니 청귤차를 즐길 수 있는 이 시즌을 놓치지 마세요. 더구나 제주 남원2리 이장님께서 시중가보다 싼 금액에 택배비까지 포함시켜주셨습니다. 청의 맛과 품질을 좌우하는 유기농 비정제 ...
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  2. [식품미(味,美)학] 과일청 맛에는 나티브 원당이 최고!

    [식품미(味,美)학] 과일청 맛에는 나티브 원당이 최고! 각종 과일로 청을 담아 겨울에는 뜨거운 차로 여름에는 시원한 에이드로 마시면 최고급 음료가 됩니다. 단 어떤 원당(설탕)으로 청을 담았느냐에 따라 품질이 좌우됩니다. 자몽, 파인애플, 레몬, 딸기, 자두, 풋귤(청귤), 유자, 아로니아 등을 청으로 담을 수 있는데 모두 다 맛있지만 이 중에서 가장 탑순위로 인기가 좋고 맛있는 것은 단연코 풋귤(청귤)입니다. 이제 곧 풋귤이 7월부터 8월까지 출시됩니다. 노란 감귤이 되기까...
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  3. [식품미(味,美)학] 수박의 존재가치

    [식품미(味,美)학] 수박의 존재가치 수박의 계절이 돌아왔습니다.(하우스 재배때문에 일찍...) 몸안의 세포와 조직과 장기를 포함하여 존재하는 모든 만물은 저마다 존재이유와 가치가 있듯이 수박 또한 사람의 먹이로서 “신장방광을 건강하게 해주는 역할의 짠맛과 지린맛” 과일(채소로 분류되기도 함)입니다. # 닥터비건 음식의학 A Watermelon of Compassion! Ps 6곡씨앗 사진전이 전하는 핵심 메시지는 “씨앗인 곡식의 창조목적은 인류의 건강을 위한 가장 파워...
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  4. [식품미(味,美)학] 애플망고 제주산

    [식품미(味,美)학] 애플망고 제주산 제주에서 생산되고 있는 대표열대작물 애플망고! 왜 망고앞에 애플이라는 이름이 붙었을까요? 수입산 망고는 노란색이지만 애플망고는 빨강파랑색의 사과 같은 색입니다. 수입산 노란 망고는 익기 전에 딴 후에 익히지는데 반해 제주산 애플망고는 완전히 숙성된 이후에 수확하므로 향이 뛰어나고 당도가 높아 맛이 아주 좋습니다. 생산기간 : 3월~ 10월 가격 : 3kg1박스 5~8개입 약 10만원정도 (품질에 따라 차이가 있을 수 있음) 농가직접주문: 오...
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  5. [식품미(味,美)학] 진짜 6쪽마늘 수확 및 구매시기 도래

    [식품미(味,美)학] 진짜 6쪽마늘 수확 및 구매시기 도래 마늘은 서산 단양 의성에서 재배되는 한지형 아린맛 6쪽마늘과 제주도 전라도산의 아린 남도종과 아린맛이 적은 대서종의 난지형으로 대별됩니다. 6월 20일 전후로 수확을 시작하는 것이 진짜 토종 6쪽마늘! 생산량은 많지 않고 구매자가 많아 빨리 완판되므로 생산이 시작되기 전에 미리 예약구매를 할 수 있는 시점이 6월입니다. 한지형 6쪽마늘의 올해가격은 수확시점에서 정해지는데 작년에는 3kg당 약 48,000원이었으며 난...
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  6. [식품미(味,美)학] 과일청의 품질을 결정하는 식품

    고품질의 수제음료를 맛있게 먹는 방법은 과일청을 만들어 먹는 것입니다.   겨울,봄: 딸기청 여름: 자두청, 복숭아청(매운맛) 가을: 청귤청, 유자청 사계절: 파인애플청, 레몬청, 자몽청     과일청을 담는데 중요한 포인트는 설탕!   산성피를 만드는 정백당(희설탕) 대신 유기농 비정제원당으로 담아야 과일청의 품질을 높일 수 있습니다.   원래 설탕에는 흰색이 없습니다.   쌀, 설탕, 밀가루 등의 비정제 자연의 컬러는 갈색입니다. 잼이나, 과일청 등을 만들 때 유기농 과일을 ...
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  7. [식품미(味,美)학] 생들깨가루 & 생들기름

    [식품미(味,美)학] 생들깨가루 & 생들기름 간장담낭을 건강하게 하여 木氣를 만들게 하는 맛은 신맛과 고소한맛입니다. 가격면에서 경제적인 구연산의 신맛을 진저리치며 견딜 수 없는 분들은 신맛 대신 고소한 맛을 선택할 수 있는데 그 중 으뜸이 “생들깨가루”와 “생들기름”입니다. 구연산보다 양이 많이 필요하고 비싸긴 하지만 효과는 같습니다. <생들깨가루& 생들기름 맛있게 먹는법: 1일 3회 식사때 2~3큰수저 수북이> 끓인 국, 찌개, 칼국수, ...
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  8. [식품미학] 인진쑥환

    [식품미(味,美)학] 인진쑥환 인진쑥환은 쓴맛이면서 경제적인 식품으로 열이 많고 약해진 심장을 건강하게 해줍니다. 그런데 많은 인진쑥환 종류중에서 아주 쓴맛을 골라야 합니다. 녹색알갱이로 된 인진쑥환은 말린 인진쑥을 가루내어 만든 것이라 그다지 쓰지 않습니다. 쓴맛의 인진쑥환은 고아서 만든 새까만색입니다. 쑥색의 인진쑥환 대시 까만색의 인진쑥환을 선택해야 효과가 있습니다. 인진쑥환이 심장을 건강하게 해준다는 사실을 모르면서도 인진쑥환을 즐겨 드시는 분이 의...
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  9. [식품미학] 구연산

    [식품미(味,美)학] 구연산 음료의 새콤한 맛이나 신김치, 초고추장 등에서 발효된 듯한 새콤한 맛으로 사용할 수 있는 식품은 비타민C의 원료인 구연산(Citric Acid)입니다. 구연산은 간장담낭의 해독작용을 돕고 간장담낭이 관리하는 근육과 눈을 건강하게 해주며 간장담낭으로 하여금 목기를 만들어 간담경락에 목기유통을 원할하게 합니다. 간해독, 근육피로, 쥐나고, 눈이 시리고, 눈물나고, 간장담낭의 경락상의 기혈유통문제인 편두통, 편도선, 늑막염, 고관절, 발바닥통증, 족저...
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  10. [식품미학] 어두운 등잔밑의 보물 “황옥수수”의 가치

    [음식미학] 어두운 등잔밑의 보물 “황옥수수”의 가치 옥수수는 원래 황옥수수뿐이었습니다. 그런데 어느때 부터인가 개발되어 나타난 대학찰옥수수에게 황옥수수의 자리를 내주고 그나마 존재하는 황옥수수조차 사료로만 사용하고 있는 실정입니다. 황옥수수는 심포삼초를 건강하게 해주는 대표적인 떫은맛 식품입니다. 심포삼초가 약해지면 나타나는 아래와 같은 증상에 황옥수수는 믿을 수 없을 정도의 본질적 가치를 드러냅니다 심포삼초가 흐르는 손에 나타나는 문제 ...
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