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닥터비건 식품미학

닥터비건 음식의학, 식품미학,생각의학, 의학서, 6미임상등 의학정보를 여러분께 공유해 드립니다.

  1. [식품미(味,美)학] 진짜 6쪽마늘 수확 및 구매시기 도래

    [식품미(味,美)학] 진짜 6쪽마늘 수확 및 구매시기 도래 마늘은 서산 단양 의성에서 재배되는 한지형 아린맛 6쪽마늘과 제주도 전라도산의 아린 남도종과 아린맛이 적은 대서종의 난지형으로 대별됩니다. 6월 20일 전후로 수확을 시작하는 것이 진짜 토종 6쪽마늘! 생산량은 많지 않고 구매자가 많아 빨리 완판되므로 생산이 시작되기 전에 미리 예약구매를 할 수 있는 시점이 6월입니다. 한지형 6쪽마늘의 올해가격은 수확시점에서 정해지는데 작년에는 3kg당 약 48,000원이었으며 난...
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  2. [식품미(味,美)학] 과일청의 품질을 결정하는 식품

    고품질의 수제음료를 맛있게 먹는 방법은 과일청을 만들어 먹는 것입니다.   겨울,봄: 딸기청 여름: 자두청, 복숭아청(매운맛) 가을: 청귤청, 유자청 사계절: 파인애플청, 레몬청, 자몽청     과일청을 담는데 중요한 포인트는 설탕!   산성피를 만드는 정백당(희설탕) 대신 유기농 비정제원당으로 담아야 과일청의 품질을 높일 수 있습니다.   원래 설탕에는 흰색이 없습니다.   쌀, 설탕, 밀가루 등의 비정제 자연의 컬러는 갈색입니다. 잼이나, 과일청 등을 만들 때 유기농 과일을 ...
    By비틀킴 Views16
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  3. [식품미(味,美)학] 생들깨가루 & 생들기름

    [식품미(味,美)학] 생들깨가루 & 생들기름 간장담낭을 건강하게 하여 木氣를 만들게 하는 맛은 신맛과 고소한맛입니다. 가격면에서 경제적인 구연산의 신맛을 진저리치며 견딜 수 없는 분들은 신맛 대신 고소한 맛을 선택할 수 있는데 그 중 으뜸이 “생들깨가루”와 “생들기름”입니다. 구연산보다 양이 많이 필요하고 비싸긴 하지만 효과는 같습니다. <생들깨가루& 생들기름 맛있게 먹는법: 1일 3회 식사때 2~3큰수저 수북이> 끓인 국, 찌개, 칼국수, ...
    Bydrvegan Views22
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  4. [식품미학] 인진쑥환

    [식품미(味,美)학] 인진쑥환 인진쑥환은 쓴맛이면서 경제적인 식품으로 열이 많고 약해진 심장을 건강하게 해줍니다. 그런데 많은 인진쑥환 종류중에서 아주 쓴맛을 골라야 합니다. 녹색알갱이로 된 인진쑥환은 말린 인진쑥을 가루내어 만든 것이라 그다지 쓰지 않습니다. 쓴맛의 인진쑥환은 고아서 만든 새까만색입니다. 쑥색의 인진쑥환 대시 까만색의 인진쑥환을 선택해야 효과가 있습니다. 인진쑥환이 심장을 건강하게 해준다는 사실을 모르면서도 인진쑥환을 즐겨 드시는 분이 의...
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  5. [식품미학] 구연산

    [식품미(味,美)학] 구연산 음료의 새콤한 맛이나 신김치, 초고추장 등에서 발효된 듯한 새콤한 맛으로 사용할 수 있는 식품은 비타민C의 원료인 구연산(Citric Acid)입니다. 구연산은 간장담낭의 해독작용을 돕고 간장담낭이 관리하는 근육과 눈을 건강하게 해주며 간장담낭으로 하여금 목기를 만들어 간담경락에 목기유통을 원할하게 합니다. 간해독, 근육피로, 쥐나고, 눈이 시리고, 눈물나고, 간장담낭의 경락상의 기혈유통문제인 편두통, 편도선, 늑막염, 고관절, 발바닥통증, 족저...
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  6. [식품미학] 어두운 등잔밑의 보물 “황옥수수”의 가치

    [음식미학] 어두운 등잔밑의 보물 “황옥수수”의 가치 옥수수는 원래 황옥수수뿐이었습니다. 그런데 어느때 부터인가 개발되어 나타난 대학찰옥수수에게 황옥수수의 자리를 내주고 그나마 존재하는 황옥수수조차 사료로만 사용하고 있는 실정입니다. 황옥수수는 심포삼초를 건강하게 해주는 대표적인 떫은맛 식품입니다. 심포삼초가 약해지면 나타나는 아래와 같은 증상에 황옥수수는 믿을 수 없을 정도의 본질적 가치를 드러냅니다 심포삼초가 흐르는 손에 나타나는 문제 ...
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  7. [식품미학] 맛의 마법사 9회죽염간장

    [식품미학 :맛의 마법사 “9회죽염간장”] 9회죽염을 사용하여 20년을 발효한 간장 500ml에 100만원을 호가하는 제품이 있다는 사실을 아십니까? 10년 15년 등 발효하는 기간에 따라 간장가격이 수십만원에 이릅니다. 한국을 대표하는 전통식품중 모든 음식에 사용되어 마법과 같은 맛의 효과를 내주는 국간장은 달달한 맛에서부터 거친 맛에 이르기까지 그 맛의 종류가 천차만별입니다. 대부분의 국간장은 맛이 거칠어서 목넘김이 힘들지만 “삼보9회죽염 간장”...
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  8. [식품미학] 채미료

    [식품미(味)학 : 채미료] 진정 건강을 위한다면 동물성 단백질이 없는 채수용 “채미료”를 선택하는 것이 좋습니다. 채미료는 찌개, 국, 나물, 김치, 라면, 칼국수, 수재비 등 거의 모든 음식에 사용됩니다. 양배추, 표고버섯, 샐러리, 곰보버섯, 효모, 간장, 설탕, 소금 등으로 채식의 나라 대만에서 만들어진 “채미료”가 있습니다. 맛을 내기 위해 이처럼 간단하고 맛있는 조미료가 또 있을까 싶습니다. 그러나 이 조차도 가공식품이라는 생각에 채미료를 넣...
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  9. [식품미학] 자연의 계절 먹거리의 조화

    늦봄에는 쑥갓, 더덕, 익모초, 쑥, 씀바귀, 취나물, 민들레 등의 쓴맛(화기)을 섭취하여 몸안의 화기를 강하게 만들고 여름에는 참외, 호박등의 단맛(토기)을 섭취하여 몸안의 토기를 강하게 만들고 가을에는 청양고추, 생강, 양파, 대파, 쪽파, 마늘, 달래, 배추, 무우, 열무 등의 매운맛(금기)을 섭취하여 몸안의 금기를 강하게 만들고 겨울에는 짠맛(수기)인 절임반찬, 김장김치류, 짱아치 등을 섭취하여 수기를 강하게 만드는 것이 계절에 따른 건강 먹거리입니다. 그래서 각 계절...
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