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닥터비건 식품미학

닥터비건 음식의학, 식품미학,생각의학, 의학서, 6미임상등 의학정보를 여러분께 공유해 드립니다.

  1. [식품미학] 맛의 마법사 9회죽염간장

    [식품미학 :맛의 마법사 “9회죽염간장”] 9회죽염을 사용하여 20년을 발효한 간장 500ml에 100만원을 호가하는 제품이 있다는 사실을 아십니까? 10년 15년 등 발효하는 기간에 따라 간장가격이 수십만원에 이릅니다. 한국을 대표하는 전통식품중 모든 음식에 사용되어 마법과 같은 맛의 효과를 내주는 국간장은 달달한 맛에서부터 거친 맛에 이르기까지 그 맛의 종류가 천차만별입니다. 대부분의 국간장은 맛이 거칠어서 목넘김이 힘들지만 “삼보9회죽염 간장”...
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  2. [식품미학] 채미료

    [식품미(味)학 : 채미료] 진정 건강을 위한다면 동물성 단백질이 없는 채수용 “채미료”를 선택하는 것이 좋습니다. 채미료는 찌개, 국, 나물, 김치, 라면, 칼국수, 수재비 등 거의 모든 음식에 사용됩니다. 양배추, 표고버섯, 샐러리, 곰보버섯, 효모, 간장, 설탕, 소금 등으로 채식의 나라 대만에서 만들어진 “채미료”가 있습니다. 맛을 내기 위해 이처럼 간단하고 맛있는 조미료가 또 있을까 싶습니다. 그러나 이 조차도 가공식품이라는 생각에 채미료를 넣...
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  3. [식품미학] 자연의 계절 먹거리의 조화

    늦봄에는 쑥갓, 더덕, 익모초, 쑥, 씀바귀, 취나물, 민들레 등의 쓴맛(화기)을 섭취하여 몸안의 화기를 강하게 만들고 여름에는 참외, 호박등의 단맛(토기)을 섭취하여 몸안의 토기를 강하게 만들고 가을에는 청양고추, 생강, 양파, 대파, 쪽파, 마늘, 달래, 배추, 무우, 열무 등의 매운맛(금기)을 섭취하여 몸안의 금기를 강하게 만들고 겨울에는 짠맛(수기)인 절임반찬, 김장김치류, 짱아치 등을 섭취하여 수기를 강하게 만드는 것이 계절에 따른 건강 먹거리입니다. 그래서 각 계절...
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